通常，吃素的人可以選擇吃雞蛋。素食主義者分為不同類型，其中蛋奶素食者會食用雞蛋和乳製品，但不吃肉。雞蛋是一種營養豐富的食物，可以提供蛋白質、維生素和礦物質。
吃素時，雞蛋可以作為一種蛋白質來源，對於不吃肉的人來說尤其重要。然而，即使是蛋奶素食者，也應該關注雞蛋的攝入量，因為雞蛋含有較高的膽固醇。在醫生指導下，可以選擇全蛋、蛋白或蛋黃，以平衡營養攝入。例如，全蛋可以提供全麵的營養素，蛋白則幾乎不含膽固醇，而蛋黃則含有較多的維生素和礦物質。此外，還可以選擇其他植物性蛋白質來源，如豆類、堅果和種子。
在選擇雞蛋作為食物時，應注意食品安全和個人健康。購買時應選擇新鮮、清潔的產品，並在烹飪時確保雞蛋完全煮熟，以避免沙門氏菌等食源性疾病的風險。同時，定期體檢，了解自己的膽固醇水平和健康狀況，以便做出合適的飲食選擇。