芒果即使顏色變黃但仍然硬實，通常不建議食用。因為此時的芒果可能尚未完全成熟，口感和風味可能不佳。
芒果成熟度不同，其食用體驗也會有很大差異。未完全成熟的芒果，其果肉可能較硬，甜度不足，酸度較高，而且可能含有較多的澱粉，這會影響口感。例如，成熟的芒果如凱特芒、阿方索芒或金煌芒，其果肉應該是柔軟多汁，甜度適中。如果芒果顏色已經變黃但仍然硬實，建議放置一段時間，直到其自然成熟變軟。在食用前，可以輕輕按壓芒果，如果感覺有彈性且不再硬實，那麼它可能已經成熟。此外，如果芒果表麵出現斑點或有異味，應避免食用。
在食用芒果時，應注意個人體質和芒果的成熟度。如果對芒果過敏，即使芒果成熟也應避免食用。對於健康人群，選擇成熟且無損傷的芒果，可以提供更好的食用體驗。