洋蔥炒雞蛋一般不會引發中毒。洋蔥本身含有豐富的營養成分，而雞蛋是優質蛋白質的來源。兩者搭配食用，不僅美味，還有助於人體吸收營養。然而，如果洋蔥沒有充分煮熟，可能會引起輕微的消化不良，因為生洋蔥中含有刺激性物質。此外，如果雞蛋沒有徹底煮熟，存在沙門氏菌感染的風險。
在烹飪過程中，確保洋蔥徹底煮熟以減少刺激性物質，同時雞蛋也應完全煮熟以避免細菌汙染。例如，可以選用青黴素、阿莫西林或頭孢類抗生素治療由沙門氏菌引起的感染，但這些藥物的使用必須在醫生的指導下進行，以確保安全和有效。
為了預防食物中毒，建議在烹飪洋蔥炒雞蛋時，確保食材新鮮，徹底煮熟，並妥善保存剩餘食物。