檸檬雖然味道酸澀，但經過消化代謝後，其最終產物呈堿性。檸檬中含有檸檬酸，這種有機酸在體內代謝後會生成二氧化碳和水，二氧化碳通過呼吸排出體外，剩下的堿性物質鉀等則留在體內，因此檸檬被歸類為堿性食物。
檸檬的堿性特性有助於調節體內酸堿平衡，促進新陳代謝。在日常生活中，人們可以通過食用檸檬水或檸檬果汁來攝取其營養。然而，檸檬的酸性較強，直接食用可能會對牙齒和胃黏膜造成刺激，因此建議稀釋後飲用或適量食用。此外，某些藥物如阿司匹林、維生素C和某些抗生素在酸性環境下更易被吸收，而檸檬的酸性可能影響這些藥物的效果，因此在使用這些藥物時應避免同時食用檸檬。
在選擇食用檸檬時，應注意適量，並考慮個人的健康狀況和正在使用的藥物，必要時應谘詢醫生的建議。