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長期吃素對身體有什麼影響

車千紅 營養科 副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院 三甲

長期吃素通常有可能導致蛋白質攝入不足、維生素B12缺乏以及鐵質吸收不佳等問題。

1.蛋白質攝入不足:素食者如果不注意食物搭配,可能會攝入不足的蛋白質。蛋白質是身體的重要組成部分,對於肌肉、骨骼、皮膚以及免疫係統都至關重要。

2.維生素B12缺乏:維生素B12主要存在於動物性食品中,長期素食可能導致維生素B12缺乏,影響神經係統健康。

3.鐵質吸收不佳:雖然植物性食物中也含有鐵,但其形式為非血紅素鐵,人體吸收率較低。長期素食可能導致鐵質攝入不足,增加貧血的風險。

長期吃素者應注意均衡飲食,確保蛋白質、維生素和礦物質的充足攝入。可以通過食用豆類、堅果、全穀物等食物來補充蛋白質,同時注意補充維生素B12和鐵質。如果出現身體不適,應及時就醫,並在醫生指導下調整飲食結構。

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