長期吃素通常有可能導致蛋白質攝入不足、維生素B12缺乏以及鐵質吸收不佳等問題。
1.蛋白質攝入不足：素食者如果不注意食物搭配，可能會攝入不足的蛋白質。蛋白質是身體的重要組成部分，對於肌肉、骨骼、皮膚以及免疫係統都至關重要。
2.維生素B12缺乏：維生素B12主要存在於動物性食品中，長期素食可能導致維生素B12缺乏，影響神經係統健康。
3.鐵質吸收不佳：雖然植物性食物中也含有鐵，但其形式為非血紅素鐵，人體吸收率較低。長期素食可能導致鐵質攝入不足，增加貧血的風險。
長期吃素者應注意均衡飲食，確保蛋白質、維生素和礦物質的充足攝入。可以通過食用豆類、堅果、全穀物等食物來補充蛋白質，同時注意補充維生素B12和鐵質。如果出現身體不適，應及時就醫，並在醫生指導下調整飲食結構。