稀飯和米飯相比，通常稀飯的含糖量更高。這是因為在烹飪稀飯的過程中，穀物被煮得更加軟爛，澱粉顆粒的糊化程度更高，使得糖分更容易被人體吸收。此外，稀飯在烹飪過程中可能會加入糖或其他甜味劑，進一步增加了糖分含量。
稀飯在烹飪時，水分的加入使得澱粉顆粒更容易溶解，從而增加了糖分的釋放。而米飯在烹飪過程中，水分較少，澱粉顆粒的糊化程度相對較低，糖分釋放也相對較慢。此外，米飯在烹飪後通常不會額外添加糖分，而稀飯則可能根據個人口味添加糖，這也是導致稀飯含糖量高的一個原因。
對於糖尿病患者或需要控製血糖的人群來說，日常飲食中應適量控製稀飯的攝入，並注意監測血糖水平。在食用稀飯時，應遵循醫生的建議，避免過量攝入糖分。同時，建議定期到醫院進行血糖檢測，以便及時調整飲食和治療方案。