葡萄糖酸內酯在正確使用下通常不會對人體產生危害，但不當使用或過量攝入時可能會產生一些不良反應。葡萄糖酸內酯是一種常用的食品添加劑，主要作為凝固劑使用，例如在製作豆腐的過程中。
1.消化係統反應：過量攝入葡萄糖酸內酯可能會導致消化係統不適，如腹瀉、腹痛等。
2.過敏反應：極少數人可能對葡萄糖酸內酯產生過敏反應，表現為皮膚瘙癢、紅腫等。
3.長期影響：長期大量攝入葡萄糖酸內酯可能會對腎髒功能產生影響，但這種情況較為罕見。
對於大多數人來說，正常飲食中攝入的葡萄糖酸內酯量是安全的。如果出現不適症狀，應及時就醫，並告知醫生可能與葡萄糖酸內酯相關的飲食習慣。同時，保持均衡飲食，避免過量攝入任何一種食品添加劑。