老香黃作為一種中藥材，適量食用一般不會引起上火。老香黃具有清熱、解毒、化痰等功效，適量服用可以幫助緩解咳嗽、痰多等症狀。
老香黃的主要成分包括香豆素、黃酮類化合物等，這些成分在藥理上具有抗炎、抗氧化的作用。然而，任何藥材都需適量使用，過量可能會引起身體不適。例如，過量服用可能會導致腸胃不適、口幹舌燥等上火症狀。在實際使用中，如金銀花、板藍根、黃芩等藥物也具有清熱解毒的功效，但同樣需要在醫生指導下合理使用。
在使用老香黃時，應注意個人體質差異，遵循醫囑，避免過量服用。如果出現不適，應及時谘詢醫生，調整用藥方案。