蛋白質是人體必需的營養素之一，通常有構成細胞和組織、參與生理調節和提供能量等生理功能。
1.構成細胞和組織：蛋白質是細胞和組織的主要組成成分，對於維持細胞結構和功能至關重要。肌肉、皮膚、毛發、血液等都含有大量的蛋白質。
2.參與生理調節：蛋白質可以作為酶、激素、抗體等生物活性物質，參與機體的代謝、免疫、神經傳導等生理過程。例如，胰島素是一種蛋白質激素，可以調節血糖水平。
3.提供能量：在能量攝入不足時，蛋白質可以被分解為氨基酸，進一步轉化為葡萄糖或脂肪，為機體提供能量。但蛋白質的主要功能並非供能，長期以蛋白質作為主要能量來源可能對健康不利。
蛋白質攝入不足可能導致營養不良、免疫力下降等問題。日常飲食應保證優質蛋白質的攝入，如魚、肉、蛋、奶等。如出現蛋白質缺乏症狀，應及時就醫，必要時可在醫生指導下適當補充蛋白質。