秀珍菇沒煮熟會中毒嗎

通常，食用未煮熟的秀珍菇可能會導致中毒。秀珍菇含有一些可能引起不適的物質，如生物堿和某些酶類，這些成分在高溫烹飪過程中會被破壞或減少。

秀珍菇中的生物堿和酶類物質在煮熟後會降低或消失，因此，煮熟秀珍菇是避免中毒的關鍵。例如，草酸、秋水仙堿和某些蛋白酶等成分，在高溫下會分解，減少中毒風險。在烹飪秀珍菇時，應確保充分煮熟，以確保安全食用。

為確保食用安全，建議在烹飪秀珍菇時遵循正確的烹飪方法，並在食用前確保其完全熟透。如果出現不適症狀，應立即就醫。