通常來說，青番茄炒熟了是可以吃的。雖然青番茄中含有一定量的龍葵堿，這種物質在生食時可能引起不適，但經過高溫烹飪後，龍葵堿的含量會大大降低，使其變得相對安全。此外，烹飪過程中番茄的酸味也會減少，口感更加柔和。
在烹飪青番茄時，可以選擇多種方式來減少龍葵堿的影響，例如加入醋、檸檬汁等酸性物質，或者與洋蔥、大蒜等食材搭配，這些食材有助於中和龍葵堿。常見的烹飪方法包括番茄炒蛋、番茄燉牛肉和番茄魚等。值得注意的是，盡管烹飪可以降低風險，但仍然建議在醫生指導下適量食用，特別是對於孕婦和兒童，更應謹慎。
在選擇青番茄時，應挑選成熟度適中、無明顯瑕疵的果實，以確保食品安全和營養價值。