四季豆不熟確實可能引起中毒。四季豆中含有皂苷、血球凝集素等天然毒素，這些物質在加熱不充分的情況下難以被破壞，食用後可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
皂苷和血球凝集素是四季豆中常見的毒素，它們在高溫下會分解。例如，皂苷存在於四季豆的豆莢和種子中，血球凝集素則主要存在於豆莢內。為了降低中毒風險，烹飪四季豆時應確保充分加熱，直至豆莢變軟，顏色由鮮綠轉為暗綠。常見的烹飪方法包括煮沸、蒸煮或炒製，但無論采用哪種方法，都應確保四季豆完全熟透。在烹飪過程中，可以加入一些酸性物質如醋，有助於加速毒素的分解。需要注意的是，即使四季豆外觀上看起來已經熟透，也應繼續烹飪直至完全軟化，以確保安全食用。
在食用四季豆時，務必確保其完全熟透，避免因食用未煮熟的四季豆而導致食物中毒。