綠豆海帶湯作為傳統食療湯品，通常具有清熱解毒、利水消腫、補充營養、促進消化、輔助調節血脂等功效和作用。
1、清熱解毒
綠豆性涼，含有黃酮類和多酚類物質，具有一定的抗氧化作用，有助於緩解體內濕熱引起的口幹舌燥、痤瘡等問題。海帶含有豐富的膳食纖維，可促進代謝廢物排出，兩者搭配能輔助清除體內積熱。
2、利水消腫
海帶富含鉀元素，能調節體內鈉鉀平衡，幫助排出多餘水分。綠豆中含有的皂苷成分可促進尿液生成，兩者協同有助於緩解因濕熱或鹽分攝入過多引起的水腫現象。
3、補充營養
海帶含有碘、鈣、鐵等礦物質，能補充人體所需的微量元素。綠豆富含B族維生素和植物蛋白，兩者搭配可提供多種營養素，適合夏季補充體力消耗。
4、促進消化
綠豆中含有的酶類物質有助於分解食物，海帶中的可溶性膳食纖維能促進腸道蠕動。適量飲用可改善食欲不振、腹脹等消化不良症狀，但過量可能加重脾胃虛寒者的不適。
5、輔助調節血脂
海帶中的褐藻多糖和綠豆中的膳食纖維能結合腸道內部分膽固醇，減少其吸收。長期適量食用可能對血脂異常人群有一定輔助作用，但不能替代藥物治療。
綠豆海帶湯性質偏寒涼，建議根據體質適量飲用。脾胃虛寒者應減少食用量，避免空腹大量飲用。甲狀腺功能異常者需注意控製海帶攝入量，飲用前可谘詢專業醫師或營養師建議。