生蠔作為常見的海產品，含有豐富的營養成分，適量食用通常具有補充蛋白質、提供鋅元素、改善貧血、促進大腦發育、增強免疫力等營養價值及功效。其具體作用因個人體質及攝入量而異。
1、補充蛋白質
生蠔中蛋白質含量較高，且屬於優質蛋白，含有人體必需的多種氨基酸。適量攝入有助於維持肌肉組織的正常功能，促進細胞修複和再生，為機體日常活動提供能量支持。
2、提供鋅元素
生蠔是鋅元素的良好來源，鋅參與人體內多種酶的合成，對維持免疫係統功能、促進傷口愈合及生殖健康具有重要作用。缺鋅可能導致免疫力下降或味覺異常，適量食用生蠔可輔助補充該礦物質。
3、改善貧血
生蠔含有一定量的鐵元素及維生素B12，這兩種成分是紅細胞生成的重要原料。對於缺鐵性貧血或維生素B12缺乏引起的貧血，適當食用生蠔有助於改善血紅蛋白合成，緩解疲勞、頭暈等症狀。
4、促進大腦發育
生蠔中的DHA和牛磺酸等成分對神經係統發育有益。DHA是腦細胞膜的重要構成部分，適量攝入可能輔助提升認知功能，尤其對兒童及青少年的大腦發育有一定促進作用，同時牛磺酸對視網膜健康也有幫助。
5、增強免疫力
生蠔所含的鋅、硒等微量元素具有抗氧化作用，可幫助清除體內自由基，減少氧化應激對細胞的損傷。這些成分還能促進免疫細胞活性，輔助提升機體對病原體的防禦能力。
需注意生蠔屬於高嘌呤食物，痛風或高尿酸血症患者應限製攝入。日常食用建議選擇新鮮產品並充分加熱，避免生食引發微生物感染。對海鮮過敏者需謹慎食用，若出現皮疹、腹瀉等不適症狀應及時就醫。