通常，杏鮑菇不建議生吃。杏鮑菇是一種常見的食用菌，其質地脆嫩、味道鮮美，但生吃可能會引起胃腸不適。杏鮑菇中含有的某些成分在烹飪過程中會發生變化，使其更易於人體消化吸收，同時高溫烹飪也有助於殺滅可能存在的微生物，降低食物中毒的風險。
杏鮑菇在烹飪時，可以通過炒、煮、烤等多種方式來食用。例如，杏鮑菇可以與青椒、胡蘿卜等蔬菜搭配炒製，也可以作為火鍋的食材進行涮煮，或者切片後烤製食用。在烹飪過程中，杏鮑菇的營養成分得以保留，同時口感更佳。需要注意的是，無論選擇哪種烹飪方式，都應在醫生指導下合理搭配飲食，以確保營養均衡和健康。
在食用杏鮑菇時，應確保其新鮮且清洗幹淨，以避免食物中毒。烹飪杏鮑菇時，也應注意火候和時間，以免過度烹飪導致營養流失。