孔娟副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院  營養科

地瓜發芽還能吃嗎

地瓜發芽後一般還能食用,但需注意觀察地瓜的質地和氣味。如果發芽地瓜表麵沒有黴變、腐爛,且沒有異常氣味,通常可以食用。然而,發芽地瓜的營養價值會有所下降,口感也可能受到影響。

發芽地瓜在食用前應徹底清洗,去除發芽部分,並煮熟食用。如果地瓜發芽嚴重,表麵出現黴變或有異味,建議不要食用,以免引起食物中毒。此外,地瓜發芽後,其內部可能產生一些生物堿,如龍葵堿,過量攝入可能對人體產生不良影響。

在食用發芽地瓜時,應注意適量,並搭配其他食物。如果出現不適症狀,如惡心、嘔吐等,應立即停止食用,並及時就醫。同時,如果地瓜發芽嚴重,建議不要食用,以免影響健康。

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