王雯副主任醫師

河南省人民醫院  營養科

洋蔥發芽能吃嗎?有毒嗎?

洋蔥發芽後一般可以吃,但若已經發生黴變或腐爛則不建議食用。發芽的洋蔥通常不會產生有毒物質,但其營養價值和口感可能會有所下降。

洋蔥在適宜的溫度和濕度條件下容易發芽,但發芽屬於生理現象,並不會像土豆發芽那樣生成大量龍葵素等有毒成分。發芽過程中,洋蔥的鱗莖部分會將儲存的養分輸送到芽中,導致肉質變得幹癟,水分減少,辛辣味減弱,口感變差。如果洋蔥僅發芽但未出現黴斑、軟爛或異味,可去除芽部後食用,但建議盡快食用完畢。

若洋蔥在發芽的同時出現黑斑、綠色黴斑或散發出酸腐味,則可能已經發生變質。黴變的洋蔥可能滋生黃曲黴等有害黴菌,其產生的毒素可能危害健康,此時應避免食用。日常儲存洋蔥時,建議將其放在陰涼、幹燥且通風的環境中,避免潮濕環境加速發芽或黴變。

科普文章,僅供參考。如有不適,請及時線下就醫。

推薦文章

常見藥品

藥企列表

醫院列表

微信掃一掃