王雯副主任醫師

河南省人民醫院  營養科

山藥發芽能吃嗎?

病情描述:

山藥發芽能吃嗎?

醫生回答:

山藥發芽後,其內部可能會產生一些變化,包括營養成分的減少和可能的有害物質的產生。盡管山藥發芽本身不會產生有毒物質,但是發芽過程中可能會受到細菌或黴菌的汙染,這些微生物可能會產生對人體有害的毒素。因此,出於食品安全和健康的考慮,不建議食用發芽的山藥。在食用前,應仔細檢查山藥的外觀和質地,確保其新鮮且無異常,以避免潛在的健康風險。

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