多吃胡蘿卜可以增加你的免疫力，胡蘿卜裏麵的營養很豐富。胡蘿卜是胡蘿卜素含量最高的蔬菜，富含胡蘿卜素的食物有菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油等。
另外，胡蘿卜裏麵還包括蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素 B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等等。其中最突出的是胡蘿卜素。
一般每100克食物所含胡蘿卜素的微克數，是兩位數或三位數，而胡蘿卜可達到四位數。按全國平均值，紅胡蘿卜含胡蘿卜素為4130微克，黃胡蘿卜含胡蘿卜素4010微克，最多的是福建福州產的胡蘿卜，其胡蘿卜素的含量達到7700微克/100克。
胡蘿卜素又叫維生素A原，在人體腸道和肝髒中變為維生素A。每0.6微克胡蘿卜素相當於1個國際單位維生素A。
自由基是正常代謝過程中的中間產物，能夠加速人體衰老。胡蘿卜素能消除自由基的惡性作用，因而是延緩衰老的理想飲食。
胡蘿卜性味甘、平，人肺、脾二經，主要作用是健脾、化滯，常用於治療消化不良、久痢、咳嗽等症。
胡蘿卜是堿性食物，富含果膠，果膠可使大便成形並吸附腸道內的細菌和毒素。胡蘿卜中的揮發油也能促進消化和殺菌。
多吃胡蘿卜可以增加你的免疫力。此外，胡蘿卜裏麵還含有一定量的礦物質和微量元素，能補充因腹瀉雨丟失的營養物質。
