牛奶

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孕婦能吃嗎

能喝。
孕婦每天喝牛奶能促進胎兒發育，但是貧血、患有胃潰瘍的孕婦就不能喝牛奶了。

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功效和作用

防癌抗癌、美白、祛斑、除皺、養顏、抗衰老、有助發育

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營養價值

1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；
2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；
3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；
4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；
5. 牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；
6. 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

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上火嗎

喝牛奶不會引起上火。

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副作用

牛奶不宜和韭菜或西蘭花或空心菜搭配，否則會影響鈣的吸收。
牛奶不宜和紅糖搭配，否則會影響牛奶的營養價值。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

一般人每天建議飲用牛奶約200毫升，孕婦每天飲用200-400毫升。
不能喝未曾加熱的牛奶。
牛奶中不適宜添加果汁等酸性飲料。
在服藥前後一小時以內不要喝牛奶。
少飲用冷牛奶，否則會引起輕度腹瀉，並且會影響吸收。
長時間高溫蒸煮牛奶，會降低牛奶的營養價值。

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禁忌人群

缺鐵性貧血、消化道潰瘍病、乳糖酸缺乏症、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用牛奶；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服牛奶。

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適宜人群

一般人群均可食用牛奶。 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。

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保存方法

鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裏。
不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

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挑選技巧

感官鑒別牛奶：新鮮乳（消毒乳）呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉澱，無凝結，無雜質，無異物，無粘稠現象。 　

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製作技巧

1、煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加；
2、加熱牛奶時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收；
3、科學的方法是用旺火煮牛奶，牛奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反複3～4次，既能保持牛奶的養分，又能有效地殺死奶中的細菌。