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酥油

(別名:酥油)

簡介酥油是藏族食品之精華,高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。

季節夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃酥油,吃了不會對胎兒造成不良的影響,但是應注意不宜過量食用。

2

功效和作用

養胃健胃、提高免疫力、治療便秘、促進睡眠、有助發育

3

營養價值

酥油含有銅等礦物質與形成與免疫機能有關的酵素,能夠提高免疫力。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎麼吃

酥油可以與熬製好的茶葉拌在一起,做酥油茶飲用。
酥油亦可以與奶茶拌在一起,做酥油奶茶飲用。

8

禁忌人群

冠心病、高血壓、糖尿病患者,孕婦以及肥胖者慎食酥油

9

適宜人群

一般人群均可食用酥油

10

保存方法

將酥油裝進器皿或者是洗淨的羊肚內,密封保存。
酥油置於零下十五度的地方能夠長期保存。

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挑選技巧

選購酥油要挑顏色鮮黃,色澤鮮亮為好。
選購酥油時要挑味道香醇,有異味的不宜購買。

12

製作技巧

1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然後倒入專門打製酥油的木桶中,桶裏有長柄活塞,藏語稱為“甲羅”。活塞比木桶內壁稍小,可以上下自由活動;
2.奶倒入木桶後,即用“甲羅”用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上麵,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻後即成為塊狀酥油。牛奶打製的酥油呈黃色,羊奶打製的酥油呈白色
3.這些酥油製成後即可保存起來隨時食用或外運出售。製酥油後剩下的水可以飲用,也可製成“曲拉”(即奶渣)等奶製品食用。在牧區,也有的將奶倒入陶罐中,反複搖動製成酥油。

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