奶酪

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孕婦能吃嗎

能吃。
但一次不能吃太多，奶酪可以幫助孕期補鈣。

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功效和作用

滋陰補陰、治療便秘

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營養價值

在各種奶製品中，奶酪的含鈣量最高，又容易被吸收，是補鈣佳品。

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上火嗎

食用奶酪不會上火。

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副作用

奶酪無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

奶酪每次食量宜為20克，不宜過量。
食用奶酪方法很多，可以泡在奶茶中品嚐，又可以當做幹糧食用。
奶酪適宜於葡萄酒、堅果或蜜瓜、葡萄等水果搭配食用。
奶酪熱量較高，多吃不利於身材的維持。
吃奶酪前後一個小時左右不要進食水果。

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禁忌人群

奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人。老人最好還是不要吃，奶酪對於老年的消化係統不利。

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適宜人群

所有人群均可食用奶酪。對於孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。

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保存方法

1、一般來說，硬質奶酪的保存期限較長，所以軟質奶酪（新鮮乳酪、白黴奶酪）在購買之後應該盡快食用。由於奶酪是不斷地在持續熟成，必須謹慎地儲存，硬質奶酪可以放置約幾個月，但是軟質奶酪在開始食用後，隻能保存1到3個星期。
2、由於將奶酪切成片狀的保存時間會長於切成細條狀的，因此儲存奶酪時，最好置於密封的容器中冷藏，冷藏溫度約介於1℃到4℃之間。

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挑選技巧

1、新鮮乳酪：剛生產的新鮮乳酪品質較佳，尤其是顏色呈白色者更好，變黃則表示其不新鮮。
2、白黴奶酪：緊密的包裝、白黴分布均勻為良品，用手輕壓奶酪可感受到柔軟彈力者，表示成熟度已足夠。
3、藍紋奶酪：切開奶酪看切麵，見青黴分布均勻，並與白色呈明顯對比者佳。
4、洗浸奶酪：確定奶酪的柔軟度是很重要的，這也是選購洗浸奶酪的要訣，還須注意洗浸奶酪外圍是否已經變硬，如變硬則表示奶酪已幹燥，影響到品質的好壞。
5、山羊奶酪：山羊奶酪容易幹燥，因此選擇奶酪質地較濕潤者為佳。 半硬和硬質奶酪：最好選擇切口顏色均勻、色澤清晰者為佳。

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製作技巧

不論是作為點心、食譜的材料，還是餡料，奶酪都能夠扮演恰如其分的角色。
奶酪可以放在火鍋裏做底料，做成奶酪火鍋。