蝦球是湖北武漢的漢族特色小吃,是大排檔的特色菜肴。小龍蝦去掉含內髒的上半身,用餘下卷曲如球的下半身,放薑、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒後,外殼焦紅,肉質雪白,鮮嫩可口,絕對是色、香、味全。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。
1宮保蝦球的做法
宮保蝦球是中國餐桌上一道常見的菜品,其具體做法如下:準備好一斤鮮蝦、適量油炸花生米、大蔥、白砂糖、花椒、料酒、澱粉、辣椒、醋、生抽、水和鹽等材料。第一步將鮮蝦處理幹淨並加入料酒拌勻去腥,然後將大蔥切成段狀,辣椒去籽備用,接著講所有準備的調料混合做成宮保汁;下一步將花椒和辣椒進行幹煸,翻炒蝦仁並加入大蔥,最後加入調好的宮保汁用大火炒製,加入辣椒和油炸花生米。
2黃金芝士蝦球
黃金芝士蝦球是一道大人小孩都喜歡吃的食物,其具體做法如下:準備好一斤鮮蝦、雞蛋、麵包糠、白胡椒、香油、馬蘇裏拉芝士、澱粉、鹽和橄欖油。第一步將鮮蝦收拾幹淨,去殼抽線並且搗成蝦泥;然後把雞蛋、麵包糠、澱粉混合,並加入切成丁的馬蘇裏拉芝士;下一步在蝦泥中加入香油、橄欖油、適量鹽、白胡椒和澱粉進行調和;下一步在蝦泥中放入馬蘇裏拉並撮成圓球狀,將蝦球周圍裹上澱粉、雞蛋液進行炸製。
3菠蘿蝦球
菠蘿蝦球是一道降血脂的菜品,適合廣大人群,其具體做法是:準備好一斤鮮蝦、一顆菠蘿、麵粉、澱粉、罐頭、鹽、料酒、蛋清、花生油和沙拉醬等材料。第一步將鮮蝦去殼抽線並洗淨,加入適量鹽、麵粉、澱粉和料酒拌勻,然後加入蛋清和玉米油醃製十分鍾左後;下一步將菠蘿洗淨切塊備用;然後進行蝦仁的炸製,在炸好的蝦仁上放入沙拉醬、菠蘿和罐頭進行攪拌即可。