澱粉
簡介澱粉也就是俗稱的“芡”，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。可直接食用，也可用於釀酒，同時還是經常出入筵席的烹調輔料，在烹飪中具有無可替代的效用
季節秋
▸功效與作用
補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘▸營養價值(好處)
由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理，還可起到保護層的作用，既防止營養成分的流失或被破壞，也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。▸副作用(壞處)
一般澱粉不會有副作用。▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
澱粉主要用來製作視頻增稠劑，穩定劑等。澱粉製作饅頭等主食，鬆軟可口。