幹香菇要泡多久，取決於浸泡方式

1、涼水泡發香菇

一般泡發香菇都是用涼水浸泡，頭天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可，體積比較大的，泡發時間應不少於12個小時。

2、加澱粉泡發幹香菇

用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕澱粉清洗菇身後清水衝洗，可更加幹淨徹底洗去幹香菇的泥沙，而且顏色更加好看，比隻用溫水浸泡效果更加。

3、快速泡發香菇

有時候常常要準備做菜了，卻發現香菇還未泡發，這時熱水快速浸泡香菇就能幫到你了。將幹香菇放入容器中倒入50℃熱水，將蓋子蓋好，按住蓋子將整個容器快速搖晃5分鍾後幹香菇就泡發了。

4、溫水泡發香菇

烹飪之前，用冷水將香菇表麵清洗幹淨，可將香菇根部除去，蓋朝下置於溫水中浸泡一個小時至兩個小時，待香菇變軟，菌蓋的褶皺張開，再用手輕輕朝同方向旋轉，使泥沙快速沉入盆底。泡發香菇的溫水最好是25℃為宜。

5、熱水泡香菇

使用熱水泡發香菇時，香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根麵向水裏，待香菇慢慢回軟之後，手捏香菇輕輕搓洗香菇表麵，使泥沙物質沉入水中。