醋泡黃豆的作用有哪些？

我老是看見媽媽在廚房用醋泡著黃豆，然後再用黃豆做菜，不知道其中的用意，大家有知道醋泡黃豆的作用和好處的嗎？

醋泡黃豆可以算是現在非常流行的一種涼菜，人們經常吃對身體有很多的好處。它可以治療便秘，緩解心髒病，降低高血壓，有的肝炎、糖尿病患者食用醋豆病情明顯好轉了;有的腰痛、背痛，吃醋豆後也得到了好轉。甚至有人認為醋豆可能使人肌膚潤澤，返老還童。醋豆的做法是取優質生黃豆倒入9度米醋或優質醋中浸泡，豆醋比例1：2，浸泡時間半年以上。