鴿子肉的肉質細嫩，放在鍋中不要坐的時間太長，加上一些調料和料酒，做成的鴿子肉不光是具有通氣潤腸的效果，還能夠促進吸收和新陳代謝，針對鼻炎出現的不通氣和頭暈頭痛有著很好的緩解功效。

　　油淋鴿子

　　[原料/調料]

　　乳鴿4隻，蔥2條，薑3片，八角2粒，酒l湯匙，醬油4湯匙，幹蝦片12片，花椒鹽少許。

　　[製作流程]

　　①將殺好的鴿子擦幹水分，放大碗中，用拍碎之蔥薑及八角與酒、醬油拌醃1小時左右。

　　②燒熱鍋，下油(宜多)，至七分熱時，放入鴿子，用小火炸約2分鍾，漏勺撈出備用。

　　③將炸油再燒至十分熱後，用湯勺舀油向漏勺中之鴿子身上澆淋數遍。

　　④趁熱將每隻切成4塊(先將頭切下，再直剖兩半，然後橫切為二)，排列在大碟內，中間堆放炸泡之酥蝦片即可。

　　紅燜水鴿子

　　原料：

　　1.主料：紅嘴鷗2 隻，青豆米50 克，胡蘿卜50 克。

　　2。調料：料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、蔥段、薑片、素油。

　　製法：

　　1.將紅嘴鷗悶死，去毛、內髒，斬去頭、腳爪、洗淨斬塊，放盆內，加入澱粉、精鹽拌勻。胡蘿卜刮去表皮洗淨切小塊。

　　2.鍋內放油，燒至六成熱，將鷗肉塊下油炸約2 分鍾，撈出瀝油。鍋內留餘油，放入蔥、薑煸炒，投入青豆米、胡蘿卜塊略煸炒，放入鷗塊、料酒，

　　精鹽、味精、醬油、白糖和適量水，蓋上鍋蓋，燜燒至鷗肉熟爛，出鍋即成。

　　酸梅乳鴿

　　材料：

　　乳鴿2隻（350克，即約9兩半）。

　　調味料：

　　酸梅300克（約8兩），黃糖4平湯匙，柱侯醬3湯匙，老抽2湯匙半，玫瑰露酒、薑汁、蒜茸

　　各1湯匙。

　　烹調步驟：

　　（1）乳鴿洗淨，抹乾水分。

　　（2）預備調味料。

　　（3）用調味料醃乳鴿約30分鍾。

　　（4）用保鮮紙蓋著乳鴿，留一開口處疏氣，放入微波爐用高火煮10分鍾，轉用中火煮3分鍾，取出斬件上碟。