紅棗幹

適合人群通用

可食用性可以

▸功效與作用

1、補氣補血

紅棗富含鐵，鐵元素是合成血紅蛋白的必需元素，吃紅棗可以補氣生血，適宜於體質虛弱，貧血者以及女性月經後食用。

2、養血安神

紅棗富含鈣，鐵以及豐富的黃酮類物質，能夠疏肝解鬱，養血安神，有明顯的鎮靜催眠和降壓作用，適宜於調理焦躁不安，心神不寧或睡眠不好的情況。

3、排毒養肝

紅棗能減輕毒性物質對肝髒的損害作用，適合那些肝功能比較差的人群食用。每天用紅棗泡水喝，堅持一個星期，身體內的血清蛋白會有明顯增加，可以起到很好的保肝排毒功效。

4、平喘抗過敏

紅棗具有抗過敏作用，所含有的環磷酸腺苷可以使支氣管平滑肌痙攣解除，哮喘停止。

5、美膚抗衰老

紅棗中含有大量的環磷酸腺苷，能調節人體新陳代謝，使新細胞迅速生成，死細胞很快被消除，並能增強骨髓造血功能，增加血液中紅細胞的含量，使肌膚變得光滑細膩，亮澤有彈性；而紅棗中的維生素C能促進細胞新生，維生素P能增強細胞的抗衰老功能，所以常吃紅棗能有效對抗衰老。

6、抗癌強身

紅棗中的環磷酸腺苷能調節細胞的分裂繁殖過程，所含樺木酸，山楂酸有抗癌活性，能增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體髒腑功能都有一定效果。

▸藥用價值

1、棗能提高人體免疫力，並可抑製癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒，紅棗中還含有抑製癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質

2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少

3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的

4、對病後體虛的人也有良好的滋補作用

5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。

6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。

▸食物相克

紅棗+蔥：易導致消化不良

紅棗+蟹：會易患寒熱

紅棗+魚：會致消化不良

紅棗+黃瓜：會破壞維生素C

紅棗+胡蘿卜：會減低營養價值

紅棗+蝦：會中毒

紅棗+蝦皮：一起吃會中毒

紅棗+玄參：功能相克

紅棗+牛奶：影響蛋白質的吸收

紅棗+銀魚：令人腰腹作痛

紅棗+魚＋蔥：一起吃會消化不良

紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱病

▸食物毒性

1、過多食用紅棗會導致腹脹，也就是肚子脹氣。

2、過多食用紅棗會對人體腎髒造成一定的困擾，同時會影響消化係統，會造成便秘等情況。

3、紅棗的糖分很高，因此，糖尿病的患者要注意紅棗或者紅棗製成的零食是不能吃的，不熱會導致糖尿病惡化。

4、在女性月經期出現水腫情況時是不能吃紅棗的，因為紅棗很甜，吃多了會生痰生濕，如此，這個時候紅棗吃的越多，水腫的情況就會越嚴重。

5、量進食生鮮紅棗，易產生腹瀉並傷脾，因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者，都屬於忌吃生鮮紅棗的人群。

6、濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

7、有宿疾、食積、便秘者不宜多吃；齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

▸製作過程

主料：紅棗若幹

曬紅棗幹前的準備

步驟一、必須挑選完整的沒有裂掉的紅棗！ 　　

步驟二、坊間有一說，準備一鍋熱水，將紅棗用熱水浸泡三分鍾，拿起來後的紅棗即殺青完畢。但是專業的農友說，殺青其實會破壞表麵，這樣拿去曬更容易發黴，因此建議隻需先水洗後在曬太陽！ 　　

步驟三、接著準備盤子、網子或竹篩等容器，可以讓每顆紅棗都曬到太陽的容器即可，記得把紅棗攤開鋪平，然後太陽下山要收進來喔！。

紅棗幹養成日記

第一天：嫩綠的紅棗是新鮮時吃起來最鮮甜的時候！

第二天：才曬一天，紅棗就變成紅褐色啦！

第三天：幾乎所有紅棗都轉成暗紅色了呢！

第四天：仔細一看，你會發現有些紅棗的皮已經開始變皺囉！

第五天：幾乎所有紅棗都感覺脫水過，整個皺起來，我們的紅棗幹就可以準備收到室內啦～～喜歡再幹一點可以多曬兩三天哦！

▸保存方式

1、另外也不建議使用家裏的烘幹設備(例如烤箱)，原因是可能會無法讓每顆紅棗平均受熱。如果在日曬途中有不小心淋到雨，則可以用烤箱烘幹，隔日再繼續日曬。 　　

2、曬好的紅棗幹使用密封容器收藏，並放到冰箱冷藏保存。曬完的紅棗幹入菜，清香又甘甜！