醋泡薑的功效與作用 醋泡薑營養價值有哪些

醋泡薑是把生薑切片後，長時間浸泡在醋中，口味較酸，具有開胃、抑菌殺菌、抗衰老等功效。

功效作用

醋泡薑具有開胃、抑菌殺菌、抗衰老的功效。

開胃:

醋泡薑可以促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，起到一定的開胃作用。

抑菌殺菌:

醋泡薑有抑菌和殺菌作用，適量食用能幫助預防腸道疾病、流行性感冒等。

抗衰老:

醋泡薑具有一定的去除老年斑，清除體內自由基的作用，因此適量食用醋泡薑對抗衰老，美容養顏具有積極作用。

營養價值

醋泡薑除含有5％-20％的醋酸外，還含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素B1、維生素B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。

適宜人群

醋泡薑適用於腸道疾病者以及胃口不佳者。

腸道疾病者:

醋泡薑有較好的抑菌和殺菌作用，能幫助預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病，適宜腸道疾病者。

胃口不佳者:

醋泡薑可以促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，起到一定的開胃作用。

禁忌人群

對醋泡薑過敏者。

原因:

對醋泡薑過敏的人群是禁止食用醋泡薑的，以免誘發過敏。

特殊人群

孕婦及嬰幼兒可以適量食用。

孕婦:

孕婦適量食用醋泡薑能增進食欲，緩解食欲不振的症狀。

嬰幼兒:

嬰幼兒適量食用醋泡薑一定程度上能提高胃腸自衛能力，殺滅病菌，同時還能增強食欲。

用量

建議每次食用2-4片。

不宜同用

醋泡薑不宜與海參、牛奶同食。

海參:

海參中富含膠原蛋白，若在烹飪海參時加入醋泡薑，會使菜湯的pH值下降。當pH值為4.6時，海參膠原蛋白的空間結構即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮，變得不易消化，從而可能降低海參的營養價值。

牛奶:

醋泡薑中含有醋酸等多種有機酸，而牛奶是一種交替混合物，其本身就有一定酸度。若將二者同食，牛奶的酸度就會增加，導致蛋白質發生凝集和沉澱，可能不易被人體消化吸收。脾胃虛寒之人，可能會出現腹瀉、腹痛等不適症狀。

食用方法

生鮮薑切成均勻薄片，放入事先洗淨晾幹的瓶中，隨後將醋也倒入瓶中，淹沒薑片，一周以後即可食用，冷藏口味更佳。

溫馨提示

大家早飯的時候可以準備一碟醋泡薑，就著小米粥吃。泡過的薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，是非常養胃的飲食。注意，凡事皆有度，大家不可過量食用醋泡薑，以免引起胃腸不適。