菱角的功效與作用 菱角營養價值有哪些

菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素、微量元素，具有清暑解熱、補脾益氣、促進腸道運動的功效。

功效作用

菱角具有清暑解熱、補脾益氣、促進腸道運動的功效。

清暑解熱:

菱角有清暑解熱、解酒毒的作用，可以緩解飲酒後口苦、煩渴、咽痛的情況。

補脾益氣:

菱角可以補脾健胃、強健體魄、健力益氣，適當地食用菱角，有助於提高身體素質。《滇南本草圖說》有記載：“醒脾，解酒，緩中”。

促進腸道運動:

菱角中纖維素含量豐富，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。

營養價值

菱角中含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸以及多種維生素，還含有胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵等元素，以及碳水化合物、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

菱角具有較高的營養價值，大多數人群都是可以食用菱角的。

禁忌人群

脾胃虛寒、腎陽不足者，對菱角過敏者。

脾胃虛寒、腎陽不足者:

菱角性寒，脾胃虛寒、腎陽不足者不宜食用，以免出現腹瀉、腹痛的情況。

對菱角過敏者:

菱角含有少量的異體蛋白，過敏體質的人不適合食用。

特殊人群

孕婦可適量食用。

孕婦:

菱角中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸以及多種維生素，對孕婦自身和胎兒的生長發育均有一定的促進作用。

用量

根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。

不宜同用

菱角可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受菱角的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

菱角可以水煮食用，也可以炒菜、煲湯、煮粥食用。

水煮菱角:

先把菱角放入清水中加入食鹽浸泡半個小時，然後清除表麵上的雜質，放入鍋裏，加入適量的八角、生薑、花椒、香葉等即可。

菱角燒肉:

先將菱角煮開，然後剝開果皮，將五花肉放入鍋中，然後再放入菱角炒熟即可食用。

菱角湯:

應將菱角先放入開水中，加入食鹽煮熟，然後撈起來剝開表皮，將重新燒開水，然後放入食鹽、香菜、火腿即可。

糖水菱角:

菱角剁開，取出果肉。鍋中加入適量水，加入菱角肉、紅棗、冰糖，煮十分鍾即可食用。

菱角粥:

將菱角煮熟後去殼取肉、切碎。粳米洗淨，加水煮至米粒開花時，放入菱角粒煮成稀粥即可。

溫馨提示

菱角不可以生吃，吃的時候也不要用牙齒啃皮。菱角吃之前應該充分清洗，並用開水燙泡幾分鍾或在陽光下曬過一天後才吃。觸摸過菱角後，需要將雙手清洗幹淨，防止囊蚴汙染。