酸奶的功效與作用 酸奶營養價值有哪些

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶中含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。具有補充能量、促進消化的作用。

功效作用

酸奶具有補充能量、促進消化的作用。

補充能量:

酸奶中含有豐富的能量、蛋白質、脂肪及碳水化合物，可供人體補充能量。

促進消化:

酸奶中含有豐富的活性益生菌，可促進胃腸蠕動、促進消化。

營養價值

酸奶中含有較多的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸及鈉、鎂、鉀、鈣、鋅等多種微量元素。

適宜人群

大部分人群。

一般人群:

酸奶是一種健康飲品，大多數人都是可以飲用酸奶的。

禁忌人群

腹瀉、脾胃虛弱的人群不宜飲用。

腹瀉、脾胃虛弱的人群:

酸奶中含有較多的益生菌，可促進腸胃蠕動，腹瀉、脾胃虛弱的人群飲用可加重原有症狀。

特殊人群

兒童不宜過量飲用。

兒童:

兒童脾胃功能發育不完善，過量飲用酸奶可能會影響兒童的消化功能，大人要注意控製兒童飲用酸奶的量。

用量

建議一次飲用100ml左右。

不宜同用

酸奶不宜與過熱的食物或飲料同時吃。

過熱的食物或飲料:

酸奶中含有活性益生菌，如果與過熱的食物或飲料同時食用，可導致益生菌被殺死，且影響酸奶的口感。

食用方法

酸奶的種類多樣，可直接飲用，也可以搭配幹果、水果，或做成甜品食用。

水果酸奶:

將各種水果切成小丁，倒入酸奶，攪拌均勻，即可食用。

幹果酸奶:

將各種幹果處理幹淨後，加酸奶攪拌均勻後食用。

草莓酸奶皮:

將酸奶均勻塗抹在糯米紙上，撒上草莓幹，放入冰箱冷凍，取出切成小塊，即可食用。

桃子甜甜圈:

將桃子核去掉，將桃子切成圓圈狀，在桃子上均勻塗抹酸奶，撒上堅果碎，冰箱冷凍後即可食用。

水果酸奶冰激淩:

將喜歡的水果切成小丁，將冰激淩模具下層鋪一層酸奶，放入水果，再放一層酸奶，將模具冷凍，成型後即可取出食用。

溫馨提示

根據國家標準，酸奶可分為4類：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。

1、酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亞亞種）發酵製成的產品。

2、發酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵後製成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。

3、風味酸乳：酸奶裏除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品添加劑、果蔬或穀物雜糧等。隻要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。

4、風味發酵乳：除了奶/奶粉，接種發酵後，還添加其他成分，且沒有菌的限定。