竹蓀的功效與作用 竹蓀營養價值有哪些

竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類。竹蓀營養豐富，香味濃鬱，滋味鮮美，適量食用竹蓀可以起到補充營養、降低膽固醇的作用。

功效作用

竹蓀具有補充營養、降低膽固醇的作用。

補充營養:

竹蓀含有豐富的蛋白質、多糖等成分，食用竹蓀可以補充人體所需的營養。

降低膽固醇:

竹蓀能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，適量食用竹蓀可以降低膽固醇。

營養價值

竹蓀含有膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等多糖，還含有豐富的蛋白質，及鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種微量元素。

適宜人群

大多數人群均可食用，尤其適合缺乏營養、膽固醇偏高的人群。

一般人群:

竹蓀是一種營養豐富的菌類，大多數人均可食用。

缺乏營養的人群:

竹蓀含有豐富的蛋白質、多糖等成分，食用竹蓀可以補充人體所需的營養。

膽固醇偏高的人群:

竹蓀能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，適量食用竹蓀可以降低膽固醇。

禁忌人群

脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食。

原因:

竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者食用過多會加重原有症狀。

用量

根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

竹蓀是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受竹蓀的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

竹蓀多用於煲湯。

竹蓀排骨湯:

竹蓀用鹽水泡發20分鍾，剪去柄，剪成段備用。排骨洗淨後焯水，倒去浮沫，小火一直煨1小時左右，加入竹蓀燉半小時，加入鹽調味即可。

竹蓀瘦肉湯:

竹蓀泡發後與瘦肉、香菇、胡蘿卜一起放入鍋中，煲一個半小時，加鹽調味即可。

竹蓀山藥湯:

山藥洗淨蒸熟後碎成泥，加入調味料拌勻成餡。將山藥餡裝入經預處理過的竹蓀柄內，上籠蒸熟。取出切成段，再放入燙熟的油冬菜心，衝入燒開的雞湯即成。

人參竹蓀湯:

竹蓀洗淨切段，青菜葉洗淨，分別焯水過涼。人參洗淨，加清水適量上籠蒸20分鍾取出。以上三種一起放入鍋中，加高湯燒開後調味即可。

竹蓀燉玉竹烏雞湯:

烏雞洗淨後焯水撈出，加適量水、山藥、玉竹燉一個半小時，再放入竹蓀、枸杞一起燉15分鍾，最後加鹽調味。

溫馨提示

在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。