胡椒粉的功效 胡椒粉營養價值有哪些

胡椒粉亦稱古月粉，分為黑胡椒和白胡椒粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉有特殊的芳香、苦辣味，是生活中常見的調味品，具有祛除腥味、增進食欲的作用。

功效作用

胡椒粉具有祛除腥味、增進食欲的作用。

祛除腥味:

胡椒粉香中帶辣，常用於烹製內髒、海鮮類菜肴，具有祛除腥味的作用。

增進食欲:

胡椒粉的主要成分是胡椒堿，還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂防及可溶性氮，氣味獨特，能解油膩、助消化、增進食欲。

營養價值

胡椒粉果實中含有揮發性油、胡椒堿，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。

適宜人群

大部分人群均可食用，尤其適用於食欲不振者。

一般人群:

胡椒粉是常見的調料，大多數人群都是可以食用的。

食欲不振者:

胡椒粉氣味獨特，食欲不振者適量食用，可以解除油膩、促進消化、增進食欲。

禁忌人群

陰虛火旺者不宜吃太多。

原因:

胡椒粉是熱性食物，陰虛火旺的人食用太多後，可能會出現口臭、流鼻血、便秘、痔瘡、咽喉腫痛等各種症狀。

用量

根據個人口味，適量食用。

不宜同用

胡椒粉是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

胡椒粉香中帶辣，能祛除腥味，常用於烹製內髒、海鮮類菜肴，如海鮮粥、魚湯等。

海鮮粥:

鍋中倒入水，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。然後加入海鮮、鹽、胡椒粉，煮熟即可。

魚湯:

鍋中加油，放入黃魚煎至兩麵金黃，加蓋燜一下後加入清水，大火煮沸，至湯呈乳白色時加入雪菜、胡椒粉，煮沸即可。

豬肚湯:

將豬肚放入砂鍋裏，倒入適量的清水、花椒，大火煮開後轉中小火繼續燉煮，待湯成奶白後放入胡椒粉，調味即可出鍋。

黑椒牛柳:

鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳、黑胡椒，上桌時澆上汁即可。

胡辣湯:

在鍋中放入適量水，加入高湯、胡椒、辣椒等大火燒開，放入羊肉、麵筋，燒至湯汁變稠時，放入粉條等文火熬製5分鍾即成。

溫馨提示

無論黑胡椒粉還是白胡椒粉，都不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入。黑胡椒粉與肉食同煮時，時間不宜太長，以免香味揮發掉。