銀耳雪梨汁

適合人群通用

食用方式冷飲、熱飲

成分銀耳、雪梨

▸功效與作用

銀耳能提高肝髒解毒能力，起保肝作用；並且對老年慢性支氣管炎、肺原性心髒病有一定療效；因其富含維生素D，所以能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；又因其中富含硒等微量元素，也可以起到增強機體抗腫瘤的免疫力；與此同時，銀耳還含有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

▸營養價值

銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津、潤燥、清熱、化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的幹咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

▸用處

銀耳和雪梨能一起吃，雪梨、銀耳都有滋陰潤肺、治療幹咳少痰之功效。雪梨、銀耳二者合用，功效尤佳，對治療久咳不愈患者效果顯著。

▸清洗方式

銀耳怎麼洗

1、首先將新鮮的銀耳從菌筒上摘下來，摘時候力度要稍微輕點，避免將菌筒的培養屑撒落到地上。

2、用小刀將新鮮銀耳的根蒂黑色部分切割幹淨。

3、中間黃色部分是銀耳的根部，不需要切削太深，用部分做出來的羹口感很脆。

4、加水浸泡新鮮銀耳，加的水量應該沒過銀耳。

5、浸泡大約十分鍾。

6、十分鍾將浸泡新鮮銀耳的水倒掉，並用清水清洗幹淨銀耳。

7、用手將銀耳捏碎，最好是每部分都能含有黃色的根部跟銀耳的白色朵葉，這樣做出來的銀耳羹口感最佳。

8、這樣新鮮銀耳就變成了最好的銀耳食材。

梨怎麼洗

把梨清洗幹淨，然後用稀鹽水浸片刻，去掉鹽水，再用冷開水洗淨水果，便可食用。

▸搭配形式