發黴花生黃曲黴素致癌嗎

發黴的花生中含有一種名為黃曲黴素的有毒物質，這種物質具有強烈的致癌性。黃曲黴素是一種真菌代謝產物，主要存在於發黴的花生、玉米等食物中。長期食用含有黃曲黴素的食物，會增加患肝癌、胃癌等癌症的風險。黃曲黴素的毒性非常強，即使是微量的攝入，也可能對人體造成嚴重的危害。因此，我們應該盡量避免食用發黴的花生，以降低患癌症的風險。同時，我們還應該加強食品的保存和監管，確保食品的質量和安全。