木耳本身並不含有毒素，通常食用木耳是安全的。然而，如果木耳在儲存或烹飪過程中處理不當，可能會產生有毒物質，對人體健康造成威脅。
木耳在生長過程中可能會受到黴菌的汙染，導致產生黃曲黴素等有毒物質。此外，木耳在烹飪過程中如果泡發時間過長，也可能產生亞硝酸鹽等有害物質。因此，食用木耳時應注意選擇新鮮、無黴變的木耳，並控製泡發時間，避免食用變質的木耳。在烹飪過程中，可以加入一些具有抗氧化作用的食材，如大蒜、生薑等，以減少有害物質的生成。
在治療木耳中毒時，常用的藥物包括活性炭、硫酸鎂和維生素C。活性炭可以吸附毒素，減少毒素的吸收；硫酸鎂具有導瀉作用，可以加速毒素的排出；維生素C具有抗氧化作用，可以減輕毒素對機體的損傷。但需要注意的是，這些藥物的使用應在醫生指導下進行，避免自行用藥導致不必要的風險。
總之，木耳本身是安全的，但食用時應注意選擇新鮮、無黴變的木耳，並控製泡發時間。一旦發生木耳中毒，應及時就醫，並在醫生指導下使用藥物治療。