隔夜的豬頭肉在一定條件下是可以食用的。通常，如果豬頭肉在製作過程中已經充分煮熟，並且在保存時采用適當的冷藏措施，那麼隔夜後仍然可以安全食用。然而，如果豬頭肉在保存過程中受到汙染或者沒有妥善冷藏，那麼食用後可能會引起食物中毒。
在食用隔夜豬頭肉時，需要注意以下幾點：首先，觀察豬頭肉的顏色和氣味，如果發現異常，應立即停止食用。其次，確保豬頭肉在保存過程中沒有受到細菌汙染，可以通過冷藏或者冷凍的方式來延長其保質期。此外，如果豬頭肉出現變質的跡象，如發黴、發臭等，應立即丟棄，避免食用。
在治療食物中毒時，可以采用以下藥物：1.蒙脫石散，用於吸附腸道內的毒素；2.黃連素片，具有清熱解毒、止瀉的作用；3.複方氨基酸口服液，用於補充營養，增強機體抵抗力。在使用這些藥物時，應在醫生的指導下進行，以確保用藥安全。
總之，隔夜的豬頭肉在妥善保存和處理的情況下是可以食用的。但在食用前，一定要注意觀察其顏色、氣味等變化，以確保食品安全。如果出現食物中毒症狀，應及時就醫，並在醫生指導下使用藥物治療。