一般而言，雞蛋發綠了可能意味著雞蛋已經變質，不宜食用。這種綠色通常是由硫化氫氣體與雞蛋殼上的鐵元素反應產生的硫化鐵所致，這通常發生在雞蛋存放時間過長或存放環境不適宜的情況下。
雞蛋變質的原因多種多樣，其中最常見的是細菌汙染，如沙門氏菌，這可能導致食物中毒。此外，不當的儲存條件，如高溫、潮濕或不適當的冷藏，也會導致雞蛋變質。在藥物治療方麵，如果因為食用變質雞蛋而出現食物中毒症狀，醫生可能會根據具體情況開具抗生素，如阿莫西林、環丙沙星或左氧氟沙星等，但這些藥物的使用必須在醫生的指導下進行，以避免不必要的副作用和抗藥性的發展。
為了確保食品安全，建議在購買和食用雞蛋前仔細檢查其外觀和氣味，避免食用任何有異味或異常顏色的雞蛋。同時，妥善儲存雞蛋，保持冷藏環境的清潔和適宜的溫度，可以有效延長雞蛋的保質期。