晚上吃豆腐一般不會導致長胖。豆腐是一種低熱量、高蛋白的食物，含有豐富的植物蛋白和微量元素，有助於增加飽腹感，減少對其他高熱量食物的攝入。此外，豆腐中的大豆異黃酮還具有調節激素水平、促進新陳代謝的作用，有助於控製體重。
然而，豆腐的攝入量和烹飪方式也會影響其對體重的影響。如果晚上大量食用豆腐，或者采用油炸、燉煮等高油脂的烹飪方式，可能會導致熱量攝入過多，從而增加長胖的風險。因此，適量食用豆腐，並選擇清淡的烹飪方式，如清蒸、涼拌等，更有利於控製體重。
在選擇豆腐作為晚餐時，還應注意搭配其他食物，如蔬菜、粗糧等，以保證營養均衡。同時，保持良好的作息習慣和適量的運動，也是控製體重的重要因素。總之，適量食用豆腐，並注意整體飲食結構和生活方式，一般不會導致長胖。