吃豆角中毒的症狀一般有惡心嘔吐、腹瀉、呼吸困難等。豆角中毒主要是由於豆角中的皂素和植物血凝素等物質引起的，這些物質在豆角未煮熟時會對人體產生毒性。
1.惡心嘔吐：豆角中毒初期，患者可能會出現惡心、嘔吐的症狀，這是由於豆角中的毒素刺激胃腸道引起的。
2.腹瀉：隨著中毒症狀的加重，患者可能會出現腹瀉，這是因為豆角中的毒素刺激腸道，導致腸道功能紊亂。
3.呼吸困難：在嚴重的情況下，豆角中毒還可能導致呼吸困難、血壓下降等嚴重症狀，這是因為豆角中的毒素對神經係統和心血管係統產生影響。
豆角中毒後，應立即停止食用豆角，並及時就醫。在日常生活中，烹飪豆角時應充分煮熟，避免食用未熟透的豆角。如果出現豆角中毒症狀，應立即就醫，以免延誤治療。