吃剩飯通常有營養流失、滋生細菌和食物中毒等危害。
1.營養流失：剩飯在存放過程中，部分維生素和礦物質會逐漸流失，導致食物營養價值下降。
2.滋生細菌：剩飯在室溫下容易滋生細菌，尤其是蛋白質豐富的食物，如肉類和豆製品，更容易成為細菌滋生的溫床。
3.食物中毒：如果剩飯保存不當或時間過長，食用後可能引起食物中毒，表現為惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
為了預防吃剩飯的危害，建議日常飲食盡量做到現做現吃，避免剩飯。如果確實有剩飯，應盡快放入冰箱冷藏，並在24小時內食用。食用前要徹底加熱，以減少細菌滋生的風險。如果出現食物中毒症狀，應及時就醫治療。