花膠，通常指的是魚鰾經過加工製成的一種海味食品，它富含膠原蛋白，具有一定的營養價值。
花膠的營養價值主要體現在其豐富的膠原蛋白含量上，這種蛋白質是人體皮膚、骨骼、肌腱等組織的重要組成部分。花膠中的膠原蛋白在經過適當的烹飪後，可以被人體吸收利用，有助於改善皮膚彈性、促進傷口愈合等。此外，花膠還含有一定量的微量元素和維生素，對人體健康也有一定的益處。然而，花膠並非適合所有人群，部分人可能對其過敏，食用前應謹慎。
在食用花膠時，應注意適量，並結合個人體質和健康狀況。對於有特殊疾病的人群，如痛風患者，應避免食用高嘌呤的花膠，以免加重病情。在購買花膠時，應選擇信譽良好的商家，確保產品質量。若出現不適症狀，應及時就醫，並在醫生指導下調整飲食。