蔬菜的性平屬性通常指的是其性質平和，不寒不熱，適合大多數人群食用。一般而言，性平的蔬菜包括土豆、胡蘿卜和南瓜等。
1.土豆：土豆是一種常見的根莖類蔬菜，其性平，富含澱粉和膳食纖維，易於消化，適合各種體質的人群食用。
2.胡蘿卜：胡蘿卜性平味甘，含有豐富的β-胡蘿卜素，對眼睛健康有益，同時其溫和的性質適合大多數人。
3.南瓜：南瓜性平，含有豐富的維生素和礦物質，其甜味適中，適合作為主食或配菜，老少皆宜。
在日常飲食中，性平的蔬菜是很好的選擇，因為它們不容易引起身體的不適。對於有特殊體質或疾病的人群，建議在醫生或營養師的指導下選擇適合自己的蔬菜。如果出現消化不良或其他不適症狀，應及時就醫。