鵝肉通常被認為是一種營養豐富的肉類食品。它含有高質量的蛋白質、必需氨基酸、維生素和礦物質，對人體健康有諸多益處。
鵝肉中的蛋白質含量豐富，大約在每100克鵝肉中含有20至25克蛋白質，這些蛋白質含有人體所需的所有必需氨基酸，易於消化吸收。此外，鵝肉還含有豐富的B族維生素，如維生素B2和B6，以及礦物質如鐵、鋅和磷，這些營養素對於維持身體正常功能和增強免疫力都非常重要。鵝肉的脂肪含量相對較低，且多為不飽和脂肪酸，有助於降低心血管疾病的風險。
在日常飲食中，適量食用鵝肉可以作為蛋白質和其他營養素的良好來源。然而，對於鵝肉的攝入，建議在醫生的指導下進行，特別是對於有特定健康問題的人群，如高血壓、高血脂患者，應謹慎選擇食物。此外，鵝肉的烹飪方式也很重要，應避免油炸或過度烹飪，以減少不健康脂肪的攝入。