通常，適量食用皮蛋可以為身體提供一些營養，但過量或不當食用也可能帶來不利影響。
皮蛋，又稱鬆花蛋或變蛋，是一種經過特殊加工的蛋製品。它含有蛋白質、脂肪以及微量元素等營養成分。適量食用皮蛋可以補充人體所需的營養，同時，皮蛋中的礦物質如鈣、鐵等也有助於骨骼健康和血液健康。然而，皮蛋在製作過程中可能會使用到堿性物質，這可能導致其含有一定量的鉛。長期大量食用含鉛量高的皮蛋可能對健康造成影響，尤其是對兒童的神經係統發育不利。此外，皮蛋的鈉含量較高，對於需要控製鈉攝入的人群，如高血壓患者，應適量食用。
在日常飲食中，建議適量食用皮蛋。對於特定人群，如兒童、孕婦或有特定健康問題的人，在食用皮蛋前應谘詢醫生的意見。同時，應注意不要過量食用，以免攝入過多的鈉和潛在的有害物質。