豆腐變質後通常不建議食用。因為變質的豆腐可能含有有害的微生物，如細菌和黴菌，這些微生物在適宜的條件下繁殖，會產生毒素，食用後可能引起食物中毒。
變質的豆腐可能表現為顏色、氣味和質地的變化。例如，顏色可能由正常的白色變為黃色或綠色，氣味可能變得酸臭或有黴味，質地可能變得黏稠或有滑膩感。在這種情況下，即使經過加熱處理，也不能保證完全消除有害物質。因此，一旦發現豆腐有變質的跡象，應避免食用。
在處理食物時，應保持警惕，注意食物的保存條件和保質期。如果對食物的新鮮度有疑問，最好的做法是丟棄，以避免健康風險。