魚在變質後會產生一種特殊的氣味，通常被稱為“魚臭”。一般而言，魚臭意味著魚已經不新鮮，不適合食用。食用變質的魚可能會導致食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀。
魚的新鮮度可以通過觀察其外觀、聞其氣味以及檢查其肉質來判斷。新鮮的魚通常具有明亮的眼睛、緊實的肉質和清晰的魚鱗。如果魚的表麵發黏、眼睛凹陷、氣味異常，那麼很可能已經變質。在處理魚時，應避免使用變質的魚，以防健康風險。例如，阿莫西林、頭孢克肟和羅紅黴素等抗生素在治療細菌感染時，應在醫生指導下使用，以確保用藥安全。
為了確保食品安全，建議在購買和食用魚類時，選擇信譽良好的供應商，並在烹飪前仔細檢查魚的新鮮度。一旦發現魚有變質的跡象，應立即丟棄，避免食用。