生薑和幹薑在中醫中都是常用的藥材，它們通常具有不同的特性和應用。生薑性溫，味辛，而幹薑則性熱，味辛且辣。
1.性質差異：生薑含有較多的水分，性質較為溫和，適合用於發汗解表，治療風寒感冒等症。幹薑經過曬幹處理，水分減少，性質更為熱燥，常用於溫中散寒，治療脾胃虛寒等症狀。
2.功效側重：生薑因其辛散特性，多用於外感風寒，如頭痛、鼻塞等。幹薑則因其溫熱特性，更適用於內寒引起的腹痛、腹瀉等消化係統問題。
3.應用範圍：生薑在烹飪中也較為常見，可以作為調味品，增加食物的風味。幹薑則多用於中藥配方中，作為藥材使用，較少直接用於烹飪。
在日常飲食中，應根據個人體質和季節變化選擇合適的薑類。若出現身體不適，應及時就醫，由專業醫師根據病情開具適合的治療方案。