皮蛋通常可以生吃，但並非所有皮蛋都適合直接食用。皮蛋在製作過程中，由於其特殊的加工工藝，可能會含有一定量的鉛，因此，選擇無鉛或低鉛的皮蛋更為安全。
在選擇皮蛋時，應注意其生產日期和保質期，以及是否有食品安全認證。此外，一些皮蛋可能因為保存不當或時間過長而變質，這樣的皮蛋不宜食用。在食用前，可以通過觀察皮蛋的顏色、聞其氣味以及輕輕搖晃來判斷其新鮮程度。如果皮蛋表麵有黴斑或異味，應避免食用。在食用時，可以搭配生薑、醋等調料，以增加風味並幫助消化。
食用皮蛋時，建議選擇信譽良好的品牌，並注意個人體質差異。對於某些特殊人群，如孕婦、兒童或對某些成分過敏的人，應在醫生指導下食用或避免食用。