羽衣甘藍是一種常見的蔬菜，通常可以生吃。它含有豐富的維生素和礦物質，對健康有益。生吃羽衣甘藍可以保留其營養成分，同時提供清爽的口感。然而，並非所有人都適合生吃羽衣甘藍，特別是消化係統較弱的人群。
羽衣甘藍生吃時，可以搭配其他蔬菜製作沙拉，或者作為涼拌菜的原料。在烹飪過程中，應避免過度加熱，以免破壞其營養成分。需要注意的是，羽衣甘藍含有草酸，過量攝入可能影響鈣的吸收，因此建議適量食用。此外，某些人可能對羽衣甘藍中的某些成分敏感，如患有甲狀腺疾病的人應避免食用。
在選擇羽衣甘藍時，應挑選新鮮、無病蟲害的葉片。在食用前，應徹底清洗，以去除表麵的農藥殘留和細菌。對於消化係統較弱或有特殊健康需求的人群，建議在醫生指導下食用，或者選擇煮熟的方式食用，以減少不適。